芹菜是一种很神奇的食材。心爱的总爱不释口，但嫌弃的东谈主竟然连它的气息王人闻不得。

如斯鲠直清口的芹菜，为什么会有东谈主不爱吃？那此次小编就要为芹菜正名！你不爱吃是因为还没碰到它。

   凉拌芹菜  

无需复杂的制作工序，芹菜塞进嘴里，只听到咔吱咔吱的脆响，涓滴莫得塞牙的困扰！丰盈的汁水平直在舌尖通达，试吃除了幽香还有酱汁的微甜。

  全能酱汁在手，满分芹菜我有！

如斯别出机杼的口味即是自于新苑私房菜。

店内的这谈凉拌芹菜，名义上看似平平无奇，但吃过的门客们却好评如潮，现时更是成了到店必点的经典小菜。

今天，咱们就请到了新苑私房菜的主厨吴进，来教巨匠作念这谈凉拌芹菜。

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●  食材准备

/ 食材 / :  400g 西芹

三种调料，两步作念完

      这样浅易你还不学？    

●  制作经过

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 暖锅勺 = 30 ml

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惩处芹菜

惩处到位，口感鲠直不塞牙！

❶  先用刨刀将西芹背部的根茎去除。

❷  改刀切成 10cm 的长度。可再用刀去除芹菜里面根茎部分。

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正确示范如下▼

❸  锅内水开后，倒入惩处完的西芹，大火煮 10 秒钟即可。

  焯水时代弗成长，影响芹菜口感！

❹  捞出后倒入冰水中浸泡 1 小时。

  这样可保握口感脆嫩，

  后光会更翠绿！

2

调汁羼杂

  酱汁还可配合其他根茎类蔬菜，

  如莲藕、洋葱、萝卜等！

❶ 终末在惩处完的西芹上，淋上 2 暖锅勺（60ml）酱汁即可。

夹起一块裹上满满的酱汁，真的过瘾！微甜不腻、清鲠直口，险些即是餐桌上的"当红小旦角"。

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