立夏啦！认真插足夏天啦，欢迎夏令的庆典感固然也不可少了，今天你准备吃哪些夏令好意思食入夏呢？要说夏天饭桌上最常见的除了凉拌菜，即是凉皮了。算作陕西的一大好意思食柬帖，凭借我方 Q 弹爽滑的口感、酸辣的料汁，火爆扫数夏天万博max官方入口，成为全民齐爱的夏令好意思食。但很少有东谈主在家自制凉皮，因为需要"洗面"，这一步便拦住了 90% 的东谈主。

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今天，豆果好意思食达东谈主 @阿涛好意思食日志   教环球作念青瓜凉皮，材料通俗，也无用那么穷苦去洗面，操作起来也不复杂，一搅、一蒸、一切、一拌，在传统凉皮的基础上，加入青瓜汁进行升级，口感多了多少的爽滑，优柔不失劲谈，细薄有韧，当前吃刚刚好 ~

烹调小技术：1、传统凉皮需要洗面，相比穷苦，今天作念法愈加速手，但一定要使用卵白质含量高于 13.5% 的高筋面粉，这么凉皮口感才会 Q 弹。 2、面糊切不可过于浓稠，具体情景在相貌中也曾展示了，要是太浓稠，再加一些青瓜汁即可。 3、调料不错按个东谈主喜好进行调遣。

By 豆果好意思食达东谈主   阿涛好意思食日志

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插足小花样稽查菜谱

· 食 材 清 单 ·

高筋面粉   150g 青瓜汁 230g

青瓜 3 根

胡萝卜 1 根盐 极少芝麻油 适量陈醋 适量生抽 适量蒜末 适量花生酱 适量辣椒油 适量花生碎 适量

· 作念 法 ·

一共 3 根青瓜，2 根切段，1 根切细丝待用。

将青瓜段放入破壁机，打成糊。

用网筛滤出青瓜汁。

取 230g 青瓜汁，跟 150g 高筋面粉充分搅动均匀，

搅动时无用回顾起筋，要是竟然起筋，反而口感愈加 Q 弹。

搅动好的面糊，应该是呈直线快速下降。

要是滴落逐渐，何况产生堆积感，那么面糊就过于浓稠了，

蒸凉皮就会相比厚，相比硬。

而由于不同面粉的吸水量和含水率不同，

是以液体不一定就阔气按照方子，

具体要看面糊的浓稠度来判断，以增减青瓜汁。

在 10 寸披萨盘里刷一层薄薄的玉米油。

惟一薄薄一层即可，要是刷多了，

面糊黏效用不够，就很难摊平。

确凿莫得披萨盘，任何大致放入蒸锅内的平底容器齐不错。

用大汤勺舀一勺面糊放入披萨盘中，

面糊当然流动摊平。

方子一共不错摊 6-7 块凉皮。

放入也曾大火烧开的蒸锅中，

盖盖儿蒸 60-90 秒，具体时辰视面糊厚度不同而有所各异。

通过透明锅盖醒目不雅察，凉皮启动起泡，即可随即拿出来。

不错将披萨盘取出放在湿毛巾上快速降温，

然后用刮板起下凉皮。

卷起凉皮，然后切段。

宽度可随个东谈主喜好，便于进口即可。

切好的凉皮，加上提前准备的青瓜丝、胡萝卜丝、

以及适量盐、蒜末、生抽、陈醋、芝麻油、花生酱、辣椒油、花生碎。

拌匀拌匀，清亮 Q 弹的青瓜凉皮就作念好了。

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「你还有什么凉皮作念法呢？」

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