� � 立夏季如约而至。

诚然广州已入夏许久，但真到了这一天，依然思要来杯夏天的滋味，小小庆祝一下。

如今网红茶饮日出不穷，可在我的消暑记挂里，夏天、饮品却老是和茶餐厅关系，比如——

靠一杯杯鸳鸯奶茶熬过了多量个需要温习的酷热午后；

看心爱的男孩在对面卡座有一下没一下戳着冻柠乐柠檬的片刻；

一家东说念主去吃茶餐厅时，菜妈总会条款将冻饮换成泰西菜蜜的罗唆……

今天，我就来共享一篇茶餐厅饮品特辑。

里头涵盖了 1 款全能茶底，以及 5 款经典饮品的制作公式。掌捏了它们，简直茶餐厅里的扫数饮品都能在家狂放复刻～

以此，祝大众开启一个好意思好的夏天。

  全能茶胆

茶胆，即最基础的浓缩茶汤。

它是一切港式饮品的灵魂，简直撑起了一家茶餐厅的茶水单。

像是经典三巨头——柠茶、丝袜奶茶、鸳鸯奶茶，其实都以并吞款茶胆为基础。

通过不同的花样调配组合，繁衍出人大不同的口感与滋味。

制作茶胆，需要用到由粗、中、幼三种不同形态的锡兰红茶，按照一定比例来拼配。

取粗茶的香，幼茶的色和味，以及中茶的平衡，冲撞出色香味恰到克己的茶胆。

具体的比例，各家茶餐厅各有秘方。许多茶叶品牌也有推出拼配茶，我一般成功购买调配好的（最常买的是捷荣 T001），浅显省事。

管束了茶粉，最佳再配一个拉茶袋（某宝上 10 块钱出面还包邮）。

左手举袋，右手提壶，流泻出一说念长长的褐色茶汤。

通过拉、撞的冲泡手法，激励茶香，去除茶涩，让口感变得更顺滑。这么拉撞出来的茶汤，香滑浓厚，绝非一般冲煮能相比～

- 作念法 -

锡兰红茶粉 50g 热水 1.5L

1. 在拉茶袋中加入 40g 锡兰红茶，放入壶中，加入 1L 热水（热水温度需达到 90 ℃ -100 ℃），盖上壶盖，闷 3-4 分钟（家庭制作可用两口奶锅代替专用茶壶）

2. 一手拿起拉茶袋，另一手拿着装有热水的茶壶，将水逐渐冲入拉茶袋中，此动作重叠 2 次（注重，拉茶袋不要战斗到茶壶壁，不然茶会流出）

3. 将茶与茶袋一同放入锅中，调中火煮至欢欣后再煮 3-5 分钟

4. 关火后，按要津 2 的行为，拉茶 2 次

5. 将茶与茶袋回炉，开小火闷 5 分钟，关火后拉茶 2 次，临了将拉茶袋里的茶汤沥出即可（水欢欣后需要「撞茶」三到四次，去除茶青味，也让茶汁更匀；若要制作冰饮，提议提前把茶胆冻成冰块，才不会冲淡风范）

  冻 / 热柠茶

管束了全能茶胆，接下来进行粗拙地组合调配，就能解锁 N 款茶饮。

第一款，是爽过维他柠檬茶的公正冻柠茶。

在胃口容易走丢的夏天，冻柠茶开胃解腻，完全是佐餐圣品！

而这一杯只需用到茶胆、清新柠檬，以及少量糖浆，就能规复那一口透露沁凉。

对了，喝之前，紧记拿勺子大概吸管捣一捣柠檬，让风范充分开释与赈济噢～

- 茶胆 -

茶胆 60ml 热水 140ml 柠檬 3-4 片 糖浆适量

1. 杯中加入 3-4 片柠檬，用擀面杖压出汁

2. 热柠茶：加入 140ml 热水，60ml 茶胆，确认口味加入糖浆即可（热水和茶胆的比例为 7：3，糖浆作念法：小锅中放入 30g 细砂糖和 20g 纯清水，水欢欣糖完全熔化）

3. 冻柠茶：加入 75ml 茶胆、75ml 热水，再加 100g 冰块即可（热水：茶胆：冰块 =1：1：1.3）

  丝袜奶茶

世上奶茶千千万，香滑顺溜的丝袜奶茶，却是我的"金不换"。

它的组合公式，并非茶胆 + 牛奶，而是用的淡奶。

淡奶是经由蒸馏浓缩后的牛奶，奶香尽头浓郁，制作出来的奶茶也会更甘醇。

我个东说念主比较保举横暴淡奶，老牌茶餐厅大多亦然用的它。

丝袜奶茶浓郁香滑，奶和茶情投意合，冉冉啜饮之后，舌尖钟情下一点微微的涩，此后又化成甘醇的甘。

用它配上菠萝包大概蛋挞，即是一份完满的下昼茶啦～

- 丝袜奶茶 -

茶胆 150ml 淡奶（Evaporated milk）50ml 砂糖适量

1. 先将淡奶摇匀，然后在淡奶罐子顶部的双方用刀凿开 2 个口，这么空气分解，浅显倒出

2. 杯中倒入 1/3 的淡奶，再冲入热腾腾的奶茶，搅动均匀，再确认个东说念主口味加糖即可（淡奶和茶胆的比例为 1:2）

鸳鸯奶茶

爱喝咖啡的，一定要试试鸳鸯奶茶。

鸳鸯，即是丝袜奶茶 + 黑咖啡，兼具丝袜奶茶的香滑，又注入了咖啡的浓郁，冷热都有风范。

咖啡香、茶香和奶香，彼此赈济，好喝上面，又因加倍的咖啡因，慎重成果超绝！

我过去不知靠它救济了若干个温书备考的日子。

- 鸳鸯奶茶 -

速溶咖啡液 60ml 丝袜奶茶 140ml 糖浆适量

1. 速溶咖啡加热水搅动均匀（市售速溶咖啡冲泡行为各不相易，大众确认包装上的诠释操作即可）

2. 热鸳鸯：杯中加入 140ml 丝袜奶茶，60ml 咖啡，搅动均匀，确认口味加入糖浆即可（丝袜奶茶和咖啡的比例为 7：3，糖浆作念法：小锅中放入 30g 细砂糖和 20g 纯清水，水欢欣糖完全熔化）

3. 冻鸳鸯：奶茶：咖啡：奶茶冰 =4：3：3（丝袜奶茶提前放雪柜冷冻成冰块，熔化后不冲淡饮品风范，口感更佳）

咸柠七 / 咸柠乐

含茶的饮品暂时告一段落，底下给大众先容一个消暑润燥神器� �

咸柠檬

咸柠檬即是盐渍青柠，《粤语》写柠檬时，曾提到，"以盐腌，岁久色黑，可治伤寒痰火。"

看成终年饱受干冷困扰的广东东说念主，对咸柠檬的心爱简直是当然而然的。

拿它泡水喝，柑橘植物的酸爽、甘香紧随自后，激得唾液涓涓而流，从喉咙一齐润到肺腑！

茶餐厅里常见的咸柠七、咸柠乐都靠咸柠檬 + 七喜 / 可乐的组合来完成。

喝起来，既有柠檬和汽水的爽脆，又有酷似陈皮的后调、似有若无的咸酸，让东说念主无所适从。

其实作念咸柠檬没什么门槛，也不厚爱时节：

青柠檬用热水烫 30 秒，拿牙签扎上小洞，再加盐统统封存好。

仅仅陈化需要耐烦，至少一年，青柠敛去酸涩，由青绿色转为琥珀色，果肉化成剔透的浆液，妥善保存还会越陈越香。

急用的话成功买一罐，商城里就有我我方定制的。

- 咸柠七 -

咸柠檬半颗 七喜 / 可乐 1 瓶 冰块、鲜柠檬片适量

1. 杯中放入半颗咸柠檬，微微捣烂后，加入冰块，和几片鲜柠檬片作念遮拦

2. 在杯中倒入七喜或可乐，搅动出味即可饮用

泰西菜蜜

泰西菜是广东东说念主的蔬菜界"白蟾光"，冬春天吃得比较多。

粗拙一烫，鲠直嫩口，清新甘甜，上桌基本都是秒空盘。

趁着夏未深，还能买到泰西菜，保举你们试试这杯小甜水——泰西菜蜜。

它但是香港茶餐厅、冰室里障碍被姆妈们细意见健康饮品。

作念法很粗拙，用泰西菜和蜜枣、罗汉果等甜甜的干果一同煲煮即可。

喝起来清润香甜，冷热饮都餍足落胃。

加之泰西菜自己有清心润肺、利尿降压的服从，多喝一些也不怕～

- 作念法 -

泰西菜 100g 去核红枣 6g 罗汉果 1/4 个

姜 2 片 柠檬适量 蜂蜜适量

1. 泰西菜加 1 大勺盐浸泡 5-10 分钟，再用清水清洗 3-4 次，洗净后对半切

2. 养生壶中放入泰西菜、去核红枣、罗汉果、生姜，再加入 1500ml 的清水，煮 1 小时（莫得养生壶不错用小锅慢煮）

3. 滤出抛弃不烫手，确认个东说念主口味加适量的蜂蜜和柠檬片即可

好啦，茶餐厅饮品就共享到这里。

少小时梦思三天两端换万博体育APP入口，开茶餐厅亦然其一，脚下也算是云开档了吧