当春风轻拂地面，土壤里钻出的不仅是嫩芽，更是大当然藏了一冬的鲜味密码。香椿、鸭脚板、晴明花、鹿耳韭……这些带着露水的野菜万博ManBetX客户端，是山野写给春天的情书，亦然安州东说念主餐桌上的春日端正放浪。

野菜图鉴

每一口都是春天的神色

香椿

“门前一株椿，春菜常阻挡。”香椿有“树上蔬菜”之好意思称，每年春季谷雨前后采食。掐取嫩芽可作念成各式菜肴，炒肉，炒蛋或以香油拌食都很好吃。

椿芽炒蛋是长幼皆宜的一说念春天当令菜。将香椿芽焯水，去除涩味和无益物资后与鸡蛋一说念炒制，香椿特有的香气与鸡蛋的鲜好意思互相交融，酿成私有的口感和风范，是最能代表春天的滋味。

折耳根

又叫鱼腥草，在绵阳，老庶民也叫“猪皮拱”。有特异气息，养分价值较高，含有卵白质、脂肪和丰富的碳水化合物。

折耳根的服法，凉拌是最常见的，诚然不错先腌一腌，吃起来就没那么锋利。嫌太柔顺，径直生食也不病笃。用辣椒面、酱油和醋，一拌即成。

刺龙芽

俗称“刺笼苞”，一般在3-4月采摘。其嫩芽和嫩茎叶，低脂肪、低糖、多纤维、多维生素，是无混浊、纯绿色的野菜，不仅风范清香私有，味好意思可口，何况富含东说念主体需要的多种氨基酸以及16种以上无机养分元素，养分丰富，素有“山野菜之王”“树东说念主参”“天劣等一珍”等好意思誉。

用开水烫青年食、炒食、酱食，还不错作念汤、作念馅。其味清香鲜好意思，又有滋阳润燥，补中益气的功效。

图源：小红书@天南物集

鸭脚板

学名三叶芹，因叶片从中央分红三片而得名，又因其外不雅和水芹相似，细看起来又像鹅掌，便得名“鸭儿芹”“鹅脚板”，多助长于山坡林下、路旁、沟谷及溪边等处。

春季采其嫩茎叶食用，可焯水后凉拌或炖腊肉、煮汤，味清香，风范私有。

晴明花

又叫晴明菜、寒食菜，全株有白色绵毛，民间草药名叫\"追骨风\"，晴明菜能推广局部血管，可用于治高血压，称为“野菜中的降压药”。民间常在晴明节本日采摘嫩苗切碎，揉入糯米粉或者面粉中作念成饼，香甜可口。

晴明花馍馍，将晴明花放入水中煮至软烂，然后将水和菜一说念放入容器，待水凉了加入面粉、白糖、酵母，就像平日蒸馒头同样，出锅以后清香四溢。

山格菜

又叫石格菜，每年3-5月助长在峻岭森林里的植物嫩苗，口感好，养分丰富，经常食用不错清热，去火利尿。

山格菜最常见的服法是清炒、煮汤，也不错泡坛子。

鹿耳韭

因叶似鹿耳而得名，又叫卵叶韭、玉簪叶韭，与咱们日常餐桌上的葱、蒜、韭菜等是嫡亲。它有两片卵状的小鹿耳朵同样的宽大肥厚叶片，水灵细嫩，常成片助长在大山深处的峻岭森林下和阴湿的山坡中。鹿耳韭的滋味好似韭菜，又如小葱，但却莫得韭菜的酸涩，也莫得小葱的辛辣，唯一风范独具的清香。

采摘的鹿耳韭光线鲜绿，用净水洗净，既可炒食或煮汤，也可过水后凉拌，其味甘甜清香，野味皆备，口感私有，尤其是用崭新的鹿耳韭拌肉作念馅料包饺子，那滋味果真令东说念主牢记，而晒干的鹿耳韭炖腊肉最佳吃。

狗地芽

别名枸杞头，枸芽子，甜菜头。初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，但很爽口，能清火明目。

凉拌狗地芽，将狗地芽放进开水中焯水后加入香油、醋、生抽、姜葱蒜、芝麻等调味即可食用，十分肤浅。也不错素炒，滋味相比清淡。

图源：小红书@清

苦麻菜

苦麻菜是一种养分丰富、具有药用价值的野菜，带一定的苦味，富含胡萝卜素、维生素B2和维生素C等，苦麻菜还含有多种生物活性物资，好像拔除体内毒素。

苦麻菜的烹调标准种种，不错通过焯水去除部分苦味，然后凉拌或炒食。

图源：小红书@珍选捞汁烹调公式

野菜集市

在菜市集碰见一捧春天

走进菜市，一捆捆嫩绿的鹿耳韭、带着晨露的椿芽、清香的槐花…它们或挺拔或柔滑，静静地诉说着春天的故事。

叫卖吆喝声源源连续，这么充满人烟气的场地，能逛整整一上昼！

地址：仙林桥头便民市集（滨河路与益昌东路交叉口）

时分：每天7:00—10:00

枣皮走廊·蝴蝶谷森林隐秘率达95%，年平均温度12度，是当之无愧的自然氧吧和避暑圣地。盛产竹笋、蕨菜、椿芽等野菜。

采鲜季行径已于4月12日开幕，将捏续一个月。除了逛集市挑选中意的野菜，还能体验打野的欢乐，带上器具和菜篮，拿上“寻宝舆图”，便可开启一次森林寻味之旅了。在现场还不错跟当地叔叔嬢嬢们学习鉴识各式野菜，了解其食用价值和烹调标准。

地址：枣皮走廊·蝴蝶谷景区

时分：4月12日至5月12日

千佛镇森林隐秘率85%，形状宜东说念主、四季分明，有着“绿色矿藏、神韵千佛”的好意思誉，盛产鹿耳韭、山格菜、刺龙苞、鸭脚板等野菜。在镇上任一民宿或农家乐，都能吃上这口鲜。

地址：千佛场镇详细市集

时分：每天7:30—10:00

千佛野菜已上柜汇星超市，在安州城区也能买到来好意思瞻念山深处的好吃。

若你不会煮、不念念煮，就到洋马路净水溪餐饮店，在这里，你亦可尝到原汁原味的崭新野菜。

这些野菜充斥着山野间的野性与摆脱，是春禀赋予咱们最质朴的礼物。买上一把，回家肤浅烹调，便能品味到那份来好意思瞻念当然的纯正与清新。这是对生涯的爱重，亦然对季节更替的敬畏。

宽贷来安州，一口尝尽系数春天！

注： 采摘野菜要细心诀别，不坚忍的野菜不采 、不吃；野菜吃前一定要作念好惩处，且不宜天天吃或一次性吃太多； 食用野菜后如有不适，应实时催吐，并佩戴剩余野菜和吐逆物就近就医。

（开端：安州文旅）